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Lionesas con Thermomix®

29 April 2014

Categoría:

Postres y dulces

Las Lionesas se preparan con la masa de la "Pasta Choux" que si la haces frita son los buñuelos y si las haces al horno y las rellenas con nata montada, crema pastelera o trufa son las "Lionesas".Es muy facil de preparar con Thermomix® .Ingredientes :

160 g harina de repostería
250 g agua
100 g mantequilla
0,5 cucharadita sal
1 pellizco azúcar
4 huevos, , medianos

Preparación:

Coloque un bol sobre la tapa del Thermomix® , pulse la función balanza y pese la harina. Reserve.
Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Abra la tapa y agregue la harina de golpe. Programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso de la máquina y deje templar unos minutos.
Coloque el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad 4 y añada los huevos uno a uno por el bocal.
Precaliente el horno a 200º.
Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada.
Sobre una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear, disponga la masa en pequeñas porciones separadas unas de otras: haga montoncitos de masa, círculos o bastoncitos. Si no utiliza una manga pastelera, puede ayudarse con dos cucharas.
Baje la temperatura del horno a 180º, introduzca la bandeja con la masa y hornee aproximadamente durante 20 minutos sin abrir el horno.
Rellene los pastelillos con cremas dulces o saladas.

Advertencia: Esta masa hay que utilizarla de inmediato. No se puede guardar ni congelar.Nota: Una vez horneada, se conserva durante una semana en una bolsa de plástico en el frigorífico o durante un mes aproximadamente en el congelador.

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