Hola a tod@s. Os voy a proponer unas croquetas diferentes. Ya me diréis cuanto han durado en el plato.

INGREDIENTES.

Para 50 unidades

• 150-200 g de queso parmesano
• 1.300 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 200 g de macarrones secos
• 40 g de aceite de oliva
• 80 g de mantequilla
• 120 g de harina
• 500 g de leche
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta negra
• 2-3 huevos batidos para rebozar
• 100 g de pan rallado para rebozar
• Aceite para freír

1. Ponga 150 - 200 g de queso en el vaso y ralle 15 segundos/ velocidad 10. Retire del vaso y reserve.
2. Vierta 1300 gr de agua en el vaso y caliente 10 minutos/ 100°C/ velocidad 1.
3. Agregue al vaso 1½ cucharaditas de sal y los 200 gr  de macarrones. Programe el tiempo que indique el paquete/ 100 ° C/ velocidad 1. Escurra en el cestillo sobre el fregadero, enfríe la pasta con agua y deje escurrir. Vacie el vaso.
4. Ponga la pasta cocida  de nuevo en el vaso y trocee 6 segundos/ velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
5. Ponga en el vaso los 40 gr de aceite, los 80 gr de mantequilla y los 120 gr de harina y rehogue 5 minutos/ 120° C/ velocidad 2. Sin cubilete.
6. Incorpore los 500 gr de leche, 50 g del queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta y ½ cucharadita de sal. Mezcle 6 segundos/ velocidad 6 y programe 7 minutos/ 100° C/ velocidad 4. Con cubilete.
7. Agregue la pasta cocida y troceada, mezcle con la espátula y programe 10 segundos/ velocidad 3. Vierta en una manga pastelera  y deje enfriar totalmente.
8. Espolvoree el fondo de una bandeja con el queso rallado reservado. Con la manga pastelera, forme cilindros de bechamel encima del queso, corte las croquetas y rebócelas totalmente en el queso. Páselas después por el huevo batido y el pan rallado.
9. Fría las croquetas por tandas en una sartén con abundante aceite caliente y retire sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.

FUENTE: revista Thermomix® número 70 agosto 2014.

Nota: He adecuado esta receta a los modelos tm5 y tm6. Para más información,   consúltame.